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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油
，家常家常油温六成热
，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ，笋的笋的笋葱姜末
，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒 ，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉 ，再放点香油就可以出锅了 。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片 ，干香菇泡发后切丁 ，红葱头切碎 ，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁 ，鸡蛋煮熟剥皮 。

4.热锅 ，下多一些油 ，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥 ，捞出备用 。

5.留底油 ，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角、香叶、醋  、料酒 、生抽、老抽、冬笋丁 ，翻炒。

6.放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋 、炸好的红葱头
，继续翻炒入味 。

7.煮好后撇去浮沫，转小火 ，炖一个小时以上 。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘 ，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克
，小竹笋300克，素高汤3杯
，糖1茶匙
，油 、盐适量。

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开
，先用水煮熟 ，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 ，再放入笋丝同炒，加入素高汤 、糖 ，少许盐调味，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克 ，蚝油 、盐 、白糖
、酱油
、香油、鸡精 、食用油各适量。

做法  ：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油 、笋
、盐、白糖、酱油
、香油、鸡精炒熟即可
 。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克
，豌豆50克，葱花少许
，蚝油一茶匙，生抽三茶匙
，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙
。

做法 ：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味
，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法
：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇 ，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐 、胡椒粉 、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克 ，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克 ，湿玉米粉10克 。

做法：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中，用清水浸泡1小时 
，然后上屉蒸3小时左右 ，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时 
，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净
，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许 
，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁 ，淋上鸡油，浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克
，鸡汤1碗 ，干辣椒2只
，绍酒1勺
 ，白糖、盐少许 。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘 ，注意用筷子理顺
，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块 ，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐，鸡精
，料酒，老抽。

做法 ：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒，加红辣椒丝、青蒜白
、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精炒匀即可 。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个
，红辣椒1根 ，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片 ，盐、鸡精
、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝 ，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒 ，加鸡精 ，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料 ：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片 、青豆适量、姜1块、葱2根，盐、鸡精、湿淀粉
、料酒、砂糖适量。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱 、姜熬制味汁；将笋
、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 
，加葱 、姜水，一点料酒和汤 ，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋 ，鲜香菇 ，盐少许 ，生抽少许，糖少许 ，食用油。

做法 ：将竹笋剥去外皮 ，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油 ，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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